|
Dairy Goat Co-operative( NZ) Ltd. Yeni Zelanda'da kurulu,
keçi sütü ve keçi sütünden besinlerin üretim ve pazarlaması
alanında faaliyet göstermekte olan konusunda dünya lideri
konumunda bir firmadır.
Ana üretim odağı beslenmeye yönelik keçi sütü ve keçi sütü ürünleri olup,
bu ürünler Yeni Zelanda orijinli keçi sütünün kendine has
üstün besleyici özelliklerini ve avantajlarını içermektedir.
DGC'nin yüksek kaliteli ürün yelpazesi aşağıdaki temel
prensiplere dayanmaktadır.
● Yeni Zelanda'da üretilen taze keçi sütleri,
● Özellikle kaliteli ve özel beslenme
ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik geliştirilmiş beslenme ürünleri,
● Sıkı kalite kontrol kurallarına uygun şekilde
üretilmiş özel kalitedeki ürünler,
● Sütten ayrıştırılmış bileşenler yerine bütün halinde
taze sütler kullanılarak ürünlerin doğallığının mümkün
olduğunca korunmasının sağlanması.
DGC keçi sütünden besinler üretiminde dünyada pazar
lideri konumundadır.
-
1980'lerin sonunda dünyadaki ilk keçi sütü bazlı
ürün DGC tarafından geliştirilmiş olup
bu ve DGC tarafından keçi sütünden üretilen diğer
ürünler dünya genelinde birçok ülkede başarılarını
kanıtlamıştır.
-
Sadece keçi sütü ve keçi sütünden ürünler üretmek
üzere tasarlanmış dünyadaki ilk fabrika DGC tarafından
kurulmuştur.
-
Büyüme ve gelişmelerde keçi sütü bazlı
ürün kullanılması ile ilgili dünyadaki ilk
klinik çalışması DGC tarafından yapılmıştır.
DGC, Yeni Zelanda menşeli ürünlerde bir kalite
göstergesi olan Yeni Zelanda Eğrelti Otu (New Zealand
Fern ) sembolünü ürünlerinde kullanma yetkisine
sahiptir.
Yeni
Zelanda Keçi Sütü
Bütün keçi sütleri aynı değildir.
 Bu, son yıllarda yapılan araştırmalar neticesinde daha
belirgin bir şekilde ortaya çıkmıştır. DGC (Dairy Goat
Co-operative(NZ) Ltd.) tarafından Yeni Zelanda'da üretilen
keçi sütlerini diğer keçi sütlerinden ayıran birkaç anahtar
nokta Yeni Zelanda keçi sütünü bazı uygulamalar için daha
uygun kılar.
Uzun yıllar boyunca, Yeni Zelanda keçi sütü ve keçi sütü
ürünleri endüstrisi beslenme üzerine toz gıdalar üzerine
odaklanmıştır. Bu ürünler dünyanın dört bir yanında haklı
bir üne kavuşmuş olmakla beraber, sindirim problemleri olan
insanlar tarafından memnuniyetle kullanılmıştır. Öte yandan
özellikle Batı ve Kuzey Avrupa ülkelerindeki keçi sütü
üreticileri üretim odaklarını daha çok keçi peyniri
endüstrisi üzerine yoğunlaştırmış bu da süt içerisinde daha
yüksek oranda alfa s1-kazein oranı meydana gelmesine yol
açmıştır.
Aşağıda Yeni Zelanda'da üretilen keçi sütlerini diğer
sütlerden ayıran anahtar noktalar kısaca özetlenmiştir.
alfa-s1-kazein
alfa-s1-kazeini inek sütünde mevcut bulunan ana kazein
proteini olup inek sütü proteini alerjisine yol açan ana
alerjen olarak tanımlanmaktadır. Buna karşılık keçi sütünün
ana kazeini beta-kazein olup, ana alfa kazeini de
alfa-s2-kazeindir.
Alfa-s1-kazeini aynı zamanda sindirim esnasında daha katı
bir pıhtı oluşturma özelliğine sahiptir. Bu da inek sütünün
keçi sütü ile karşılaştırıldığında daha sert ve yoğun
pıhtılar oluşturmasının sebeplerinden birisidir. DGC
tarafından Yeni Zelanda'da üretilen keçi sütlerinde
alfa-s1-kazeini son derece düşük miktarlardadır
ve süt içerisindeki toplam protein miktarının %3'ünü teşkil
eder.(Bu oran inek sütünde % 26'dır.) Literatürde ayrıca
diğer süt endüstrilerindeki keçi sütlerinde bu oranın
%10'lara kadar çıkabildiğine dikkat çekmiştir.
Yağ
Kürecik Çapı
Yayımlanan çalışmalar keçi sütündeki yağ kürecik çapının
inek sütündekilerden çok daha küçük olduğunu göstermiştir.
Attaie ve Richter (2000) keçi sütündeki yağ kürecik
çaplarının inek sütündekilerden yaklaşık olarak % 27 daha
küçük olduğunu göstermiştir. ABD'deki Fransız Alpin cinsi
keçilerinki ile karşılaştırıldığında (2760 nm
Attaie-Richter) Yeni Zelanda'daki keçi sütünde 1320 nm ile
(Anema ve Lugt) bu çap daha da düşüktür.
Yağ kürecik çapının daha küçük olması, enzimsel aktivitelere
faydalı olmaktadır.
CLA (Konjuge Linoleik Asit)
CLA tüm izomerlerinin konjuge çift bağ içerdiği bir çoklu
doymamış yağ asididir. CLA lar geviş getiren hayvanlardan
elde edilen besin maddelerinde doğal olarak ve düşük
seviyelerde mevcuttur. Çayırlarda beslenen hayvanlarda ise
bu oran daha yüksektir. Yeni Zelanda'da da keçilerinin
çayırlarda beslenmesi neticesinde DGC tarafından üretilen
sütlerde CLA seviyesi daha yüksektir ve süt içerisindeki
toplam yağ miktarının %1'ini teşkil eder. 1997 yılında New
Zeland Dairy Research Enstitüsünün yayınlamış olduğu bir
raporda CLA'ların antikanser özellikleri olduğu gösterilmiş
olup diğer potansiyel faydaları arasında bağışıklık işlevini
güçlendirmenin de bulunduğu açıklanmıştır. Keçi sütü önemli
bir CLA içeriğine sahiptir. Yeni Zelanda keçi sütündeki CLA
oranı çayırlarda beslenmenin etkin olmadığı diğer süt
endüstrilerindeki sütlerle karşılaştırıldığında daha
yüksektir.
Not: Mamaların özelliklerini
diğer sayfalarımızda
görebilirsiniz. Herhangi bir sorunuz yada isteğiniz varsa
firmamızla direkt olarak bağlantıya geçebilirsiniz.
 |
